Что нельзя есть в жару: как избежать пищевого отравления

16.07.21 14:51

2473

Каких продуктов следует остерегаться в летнюю жару? Что нужно знать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Об этом в эфире шоу «Сніданок з 1+1» рассказал биохимик Глеб Репич.

Почему происходят пищевые отравления?

Сезон кишечных инфекций в Украине, к сожалению, уже открыт. Недавно в Харькове 85 человек госпитализированы после посещения одного из суши-баров. А на Прикарпатье 10 человек попали в больницу с симптомами отравления после посещения гостинично-развлекательного комплекса. И это только первые по-настоящему жаркие дни.

Почему так часто происходят пищевые отравления именно летом? Глеб Репич объясняет – во время летней жары бактерии начинают размножаться особенно активно, ведь высокая температура для них – очень благоприятный фактор жизнедеятельности. В некоторых продуктах во время жары могут размножаться патогенные микроорганизмы, которые продолжают плодиться в желудочно-кишечном тракте человека после попадания туда с пищей. В результате организм включает защитные механизмы и пытается избавиться патогенных бактерий прямым или обратным путем.

Самые опасные продукты летом

Глеб Репич называет 5 самых опасных во время летней жары продуктов:

-Рыба (особенно суши!). -Мясо. -Молочные продукты. -Яйца. -Кондитерские изделия с кремом.

Именно они при неправильном хранении могут испортиться уже через несколько часов. И с ними в организм может попасть кишечная палочка, стафилококк, токсины, сальмонелла и т.д.

Также биохимик предостерегает от употребления в жару готовых салатов из магазинов, особенно тех, которые содержат яйца, мясо, майонез.

Как избежать пищевого отравления летом?

Итак, чтобы уберечь себя от отравления в летнюю жару, стоит:

-Хранить продукты, которые в этом нуждаются, в холодильнике. -Правильно и достаточно термически обрабатывать пищу. Тщательно мыть овощи, фрукты, мясо, рыбу перед приготовлением или употреблением (если речь идет о сырых овощах и фруктах, которые не надо готовить). -Не покупать вышеперечисленные продукты на пляжах, рынках (особенно стихийных), и в маленьких магазинах. -Тщательно мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи. -Доверять своим органам чувств: если запах или вкус пищи кажутся странными, ее точно не стоит употреблять. -Особенно летом следует быть осторожными с суши, ведь именно они – самая распространенная причина массовых отравлений в жару.