Как понять, что у специй истек срок годности

18.09.20 15:03Сколько просмотров этой статьи730Сколько комментариев этой статьи0

Специи тоже стоит вовремя заменять.

Независимо от того, являетесь ли вы поваром-любителем или опытным шеф-поваром, вы, вероятно, знаете, что хорошо укомплектована шкаф для специй - один из секретов улучшения вкуса вашим блюдам. Вы можете не осознавать, что специи делают больше, чем просто сдабривают вашу еду - они также выступают натуральным консервантом, предоставляют вашим блюдам цвет и полезны для здоровья, сообщает Ukr.Media.

Многие распространенных специй и трав, таких как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства при исследованиях зарубежных ученых. Более того, первые данные свидетельствуют о том, что частое употребление в пищу продуктов со специями и травами может снизить риск развития осложнений, связанных с сердечными и респираторными заболеваниями. Рассказываем о сроках хранения обычных сушеных трав и специй, в том числе о том, как узнать, когда они готовы к употреблению.

Срок годности трав и специй

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определяет специи как "ароматические растительные вещества в целом или измельченной форме, чья важная функция в пище заключается в добавлении вкуса, а не в питательных веществах". В кулинарии специи - это приправы, приготовленные из сушеных корней, коры или стеблей растений, а травы - это сушеные или свежие листья растений. При определении срока хранения сушеных трав и специй следует учитывать такие переменные, как их тип, способ обработки и хранения. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем более цельной или менее обработанной является приправа, тем длиннее срок ее хранения.

Сушеные травы обычно хранятся 1-3 года. В частности речь идет о: базилик, орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку, кинзу, мяту, майоран и др. Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2-3 года. Примеры: порошковый имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый душистый перец, молотый кардамон, молотый перец, измельченные хлопья красного перца, смеси приправ.

Целые или молотые специи имеют самый длительный срок хранения, поскольку меньшая часть их поверхности подвергается воздействию воздуха, света и влаги. Это позволяет им сохранять ароматические масла и вкусовые соединения дольше, чем их молотые аналоги. При условии правильного хранения цели специи могут храниться до 4 лет. В частности речь идет о: цели горошины перца, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, семена тмина, целостный мускатный орех, гвоздику, палочки корицы, целостный сушеный перец чили, лемонграсс.

Соль является исключением из правил, поскольку ее можно использовать неограниченное время, независимо от его размера и формы, без порчи и потери вкуса. Однако, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою свежесть.

Как узнать, испортились ли ваши специи

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, активности и цвета. К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет болезнь. Для многих специй, приобретенных в магазине, даты годности, которые указывают на период времени, в течение которого они сохранят наиболее сильный вкус и качество. В общем, по-прежнему безопасно употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, хотя они не придадут такого вкуса, как их свежие аналоги.

Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запахом и вкусом. Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь. Если запах слабый, а вкус тусклый, вероятно, самое время заменить их.

Хранение специй для максимального срока хранения

Сведение к минимуму воздействия воздуха, тепла, света и влаги является ключом к увеличению срока хранения ваших трав и специй, может помочь вам сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупку новых продуктов. Хотя хранить специи в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобно и эстетично, это не лучший способ сохранить их свежесть. Вместо этого, прохладное, сухое и темное место, такое как кладовая, ящик или шкаф, расположенные подальше от плиты или духовки, - отличное место для хранения вашей коллекции специй.

Вы также должны убедиться, что ваши специи хранятся в плотно закрытых непористых контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры - один из лучших вариантов, поскольку они легко очищаются и отлично удерживают воздух и влагу. Пластиковые контейнеры также является популярным выбором, но они, как правило, не столь герметичны и могут поглощать цвета и запахи различных специй. Это может осложнить их очистки, если вы захотите использовать их вторично. Другой приемлемый вариант - контейнеры из нержавеющей стали или жести, но поскольку металл имеет теплопроводность, то еще важнее сохранять их подальше от источников тепла, таких как плита.

Хотя охлаждения не требуется, красные специи, такие как перец и кайенский перец, дольше сохраняют свой пигмент, если хранить их в холодильнике. Так же хранения приправ, содержащих масло, таких как кунжут и мак, в холодильнике, может предотвратить их прогорклости. Также имейте в виду, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру ваших специй, может привести к спекания или плесени. Если вы заметили плесень в любом из контейнеров для специй, выбросьте этот продукт. Вы можете сохранить свои специи сухими, вынимая их из контейнера ложкой, прежде чем добавлять их в горячую пищу, а не насыпать их прямо из контейнеров.

Похожие новости

Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве

Вторник, 27.10.2020

Закругление верхнее-левое

21:35Червону книгу України буде оновлено

21:19В МОН рассказали, как будут функционировать школы после каникул

21:04В Николаеве по подсчетам голосов лидирует партия ОПЗЖ

20:48"Николаевоблэнерго" закупит новое оборудование

20:25Какой сыр полезно употреблять в пищу

20:13Николаевский зоопарк заботится о бегемотах

19:54На Николаевщине произошла авария: в результате - погиб водитель BMW

19:40Рынки Николаева работают в обычном режиме

19:21Где будет отключено электричество в Николаеве, - адреса

19:04в Николаеве завершили первый проект-победитель "Дикий сад"

18:49Пластик вредит окружающей среде от производства до утилизации

18:27Походка человека может рассказать о многом

18:14Миколаївська ТВК ще не прийняла і половини протоколів

17:55Городской голова Николаева просит Шмыгаля не закрывать культурные заведения

17:37На Николаевщине работники поджигают работодателей

17:18Статистика: промышленное производство на Николаевщине снижается

17:01Україну податками забезпечують 33% населення

16:47Абонентский отдел “Николаевводоканала” продолжает работу

16:28Экспорт муки из Украины сокращается

16:04"Николаевоблтеплоэнерго" сообщает, что готово к отопительному сезону

15:48На Николаевщине в ЦРБ откроют рентгенодиагностическое отделение

15:29По параллельным подсчетам в Николаевский облсовет проходят такие партии

15:12В Украине запустят электронную платформу для поступления в вузы

14:55Когда Украину накроет холод

14:34В Николаевской области показатель заболеваемости COVID-19 превышает норму в 6,4 раза

14:16В Минздраве рассказали, какое количество ПЦР-тестов дают ложноотрицательный результат

13:59В Николаеве прошел "Мирный митинг" против карантинных ограничений

13:42На Николаевщине из Южного Буга достали утопленника

13:28На поверхности Луны ученые впервые нашли молекулы воды

13:11На николаевском «Нибулоне» будут строить ракетные катера и корветы

12:55МФК «Николаев» обыграл «Прикарпатье»

12:39В Николаеве скончался известный украинский гребец-академист Александр Поляков

12:2427 октября - запреты и обычаи, международные праздники, народный календарь

12:08В Николаеве объявлен тендер на ремонт помещения первого подъезда здания мэрии

11:50Врачи назвали список продуктов, которые не подходят для перекусов

11:31В Николаеве 215 новых случая COVID-19, 8 человек умерли

11:13Где в Николаеве временно не будет воды: адреса

10:56МОЗ Украины анонсировали добавление новых методов диагностики COVID-19

10:40Для николаевцев изменились условия на получения компенсации за услугу “муниципальная няня”

10:23В Николаевской области пожарные тушили жилой и дачный дома

10:07Стоимость газа для населения выросла на треть

09:52В Николаеве из-за аварии на пересечении улиц Генерала Карпенко и Белой образовалась пробка

09:36В Николаеве спасатели потушили пожар на открытой территории

09:20В Египте акула напала на украинских туристов: сильно пострадал 12-летний ребенок

09:04В Украине нехватка качественных яблок на рынке

08:49Где в Николаеве сегодня отключат свет: найдите свой адрес

08:33Курсы валют на 27 октября

08:18На Донбассе за сутки три обстрела

08:03Прогноз погоды в Николаеве на 27 октября

 26.10

21:36Нынешние выборы поразили сравнительно низкой явкой избирателей

21:20Скоро почта Токио начнет продажи марок с изображениями украинских достопримечательностей

21:04В Николаевской мерии состоялась встреча руководства города и местных жителей

20:47Президент Армении уволил командующего пограничными войсками СНБ республики

20:23В Николаеве посчитано 97% протоколов

20:00Когда в южных регионах начнется отопительный сезон

19:47Штабы подсчитали разницу голосов за Чайку и Сенкевича

19:23Ноябрь принесет украинцам много праздников и дней памяти

19:10Цены на подсолнечник и сою в Украине продолжают расти

18:58Электронные визы в Украине будут оформляться по новой процедуре

18:40Эти природные антибиотики спасут от простуды

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве