Как понять, что у специй истек срок годности

18.09.20 15:03Сколько просмотров этой статьи731Сколько комментариев этой статьи0

Специи тоже стоит вовремя заменять.

Независимо от того, являетесь ли вы поваром-любителем или опытным шеф-поваром, вы, вероятно, знаете, что хорошо укомплектована шкаф для специй - один из секретов улучшения вкуса вашим блюдам. Вы можете не осознавать, что специи делают больше, чем просто сдабривают вашу еду - они также выступают натуральным консервантом, предоставляют вашим блюдам цвет и полезны для здоровья, сообщает Ukr.Media.

Многие распространенных специй и трав, таких как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства при исследованиях зарубежных ученых. Более того, первые данные свидетельствуют о том, что частое употребление в пищу продуктов со специями и травами может снизить риск развития осложнений, связанных с сердечными и респираторными заболеваниями. Рассказываем о сроках хранения обычных сушеных трав и специй, в том числе о том, как узнать, когда они готовы к употреблению.

Срок годности трав и специй

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определяет специи как "ароматические растительные вещества в целом или измельченной форме, чья важная функция в пище заключается в добавлении вкуса, а не в питательных веществах". В кулинарии специи - это приправы, приготовленные из сушеных корней, коры или стеблей растений, а травы - это сушеные или свежие листья растений. При определении срока хранения сушеных трав и специй следует учитывать такие переменные, как их тип, способ обработки и хранения. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем более цельной или менее обработанной является приправа, тем длиннее срок ее хранения.

Сушеные травы обычно хранятся 1-3 года. В частности речь идет о: базилик, орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку, кинзу, мяту, майоран и др. Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2-3 года. Примеры: порошковый имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый душистый перец, молотый кардамон, молотый перец, измельченные хлопья красного перца, смеси приправ.

Целые или молотые специи имеют самый длительный срок хранения, поскольку меньшая часть их поверхности подвергается воздействию воздуха, света и влаги. Это позволяет им сохранять ароматические масла и вкусовые соединения дольше, чем их молотые аналоги. При условии правильного хранения цели специи могут храниться до 4 лет. В частности речь идет о: цели горошины перца, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, семена тмина, целостный мускатный орех, гвоздику, палочки корицы, целостный сушеный перец чили, лемонграсс.

Соль является исключением из правил, поскольку ее можно использовать неограниченное время, независимо от его размера и формы, без порчи и потери вкуса. Однако, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою свежесть.

Как узнать, испортились ли ваши специи

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, активности и цвета. К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет болезнь. Для многих специй, приобретенных в магазине, даты годности, которые указывают на период времени, в течение которого они сохранят наиболее сильный вкус и качество. В общем, по-прежнему безопасно употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, хотя они не придадут такого вкуса, как их свежие аналоги.

Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запахом и вкусом. Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь. Если запах слабый, а вкус тусклый, вероятно, самое время заменить их.

Хранение специй для максимального срока хранения

Сведение к минимуму воздействия воздуха, тепла, света и влаги является ключом к увеличению срока хранения ваших трав и специй, может помочь вам сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупку новых продуктов. Хотя хранить специи в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобно и эстетично, это не лучший способ сохранить их свежесть. Вместо этого, прохладное, сухое и темное место, такое как кладовая, ящик или шкаф, расположенные подальше от плиты или духовки, - отличное место для хранения вашей коллекции специй.

Вы также должны убедиться, что ваши специи хранятся в плотно закрытых непористых контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры - один из лучших вариантов, поскольку они легко очищаются и отлично удерживают воздух и влагу. Пластиковые контейнеры также является популярным выбором, но они, как правило, не столь герметичны и могут поглощать цвета и запахи различных специй. Это может осложнить их очистки, если вы захотите использовать их вторично. Другой приемлемый вариант - контейнеры из нержавеющей стали или жести, но поскольку металл имеет теплопроводность, то еще важнее сохранять их подальше от источников тепла, таких как плита.

Хотя охлаждения не требуется, красные специи, такие как перец и кайенский перец, дольше сохраняют свой пигмент, если хранить их в холодильнике. Так же хранения приправ, содержащих масло, таких как кунжут и мак, в холодильнике, может предотвратить их прогорклости. Также имейте в виду, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру ваших специй, может привести к спекания или плесени. Если вы заметили плесень в любом из контейнеров для специй, выбросьте этот продукт. Вы можете сохранить свои специи сухими, вынимая их из контейнера ложкой, прежде чем добавлять их в горячую пищу, а не насыпать их прямо из контейнеров.

Похожие новости

Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве

Среда, 28.10.2020

Закругление верхнее-левое

15:44Урядова комісія напрацювала пропозиції для уникнення трагедій, як з літаком Ан-26Ш

15:25Соцопрос: почему большинство украинцев не пришли на выборы

15:13Беларусские пограничники не пускают украинцев в свою страну

15:02первым заместителем главы Николаевской облгосадминистрации назначен Георгий Решетилов

14:54От Воссиятского до Николаева уложен финишный слой бетона

14:42Украина готова к внедрению дистанционного обучения - Шкарлет

14:31На Николаевщине мужчина нелегально предоставлял доступ к телеканалам

14:16В Корабельный район Николаева скоро поедут тролейбусы

13:59Централизованное водоснабжение в микрорайоне Варваровка в Николаеве появится уже в скором времени

13:40В микрорайоне Терновка в Николаеве погиб ребенок: засыпало слоем почвы

13:22В Николаеве 285 новых случая COVID-19, 6 человек умерли

13:06В Николаеве задержали двоих мужчин, подозреваемых в разбойных нападениях

12:57Когда в ноябре ждать магнитные бури

12:40Медики дали советы, как не заболеть COVID-19

12:24Режим чрезвычайной ситуации Кабмин хочет продлить до конца текущего года

12:08В Николаеве состоялась церемония возложения цветов и венков к Вечному огню

11:5328 октября - интересные события, традиции, обычаи, запреты

11:34В Кривом Роге сошли с рельсов 14 вагонов грузового поезда

11:17В Николаеве бюллетени из 16 избирательных участков будут пересчитаны

10:59В Николаеве установил предельные нормы средств для питания детей в учебных заведениях на 2021 год

10:42Как оформить и получить субсидии в новом отопительном сезоне

10:27Клим Артамонов покинул МБК "Николаев"

10:11В Николаевской области за сутки спасатели ликвидировали четыре пожара

09:56На Варваровском мосту в Николаеве пробка: столкнулись Урал и легковушка Nissan

09:39Отопление в домах Николаева может появится в начале ноября

09:24В Минобороны рассказали о ходе проведения призывной кампании

09:08Курс валют на 28 октября

08:52В Николаеве поднялись цены на подсолнечное масло и яйца

08:36На Донбассе зафиксировано четыре нарушения режима прекращения огня

08:21Где в Николаеве сегодня не будет света: найдите свой адрес

08:03Прогноз погоды в Николаеве на 28 октября

 27.10

21:35Червону книгу України буде оновлено

21:19В МОН рассказали, как будут функционировать школы после каникул

21:04В Николаеве по подсчетам голосов лидирует партия ОПЗЖ

20:48"Николаевоблэнерго" закупит новое оборудование

20:25Какой сыр полезно употреблять в пищу

20:13Николаевский зоопарк заботится о бегемотах

19:54На Николаевщине произошла авария: в результате - погиб водитель BMW

19:40Рынки Николаева работают в обычном режиме

19:21Где будет отключено электричество в Николаеве, - адреса

19:04в Николаеве завершили первый проект-победитель "Дикий сад"

18:49Пластик вредит окружающей среде от производства до утилизации

18:27Походка человека может рассказать о многом

18:14Миколаївська ТВК ще не прийняла і половини протоколів

17:55Городской голова Николаева просит Шмыгаля не закрывать культурные заведения

17:37На Николаевщине работники поджигают работодателей

17:18Статистика: промышленное производство на Николаевщине снижается

17:01Україну податками забезпечують 33% населення

16:47Абонентский отдел “Николаевводоканала” продолжает работу

16:28Экспорт муки из Украины сокращается

16:04"Николаевоблтеплоэнерго" сообщает, что готово к отопительному сезону

15:48На Николаевщине в ЦРБ откроют рентгенодиагностическое отделение

15:29По параллельным подсчетам в Николаевский облсовет проходят такие партии

15:12В Украине запустят электронную платформу для поступления в вузы

14:55Когда Украину накроет холод

14:34В Николаевской области показатель заболеваемости COVID-19 превышает норму в 6,4 раза

14:16В Минздраве рассказали, какое количество ПЦР-тестов дают ложноотрицательный результат

13:59В Николаеве прошел "Мирный митинг" против карантинных ограничений

13:42На Николаевщине из Южного Буга достали утопленника

13:28На поверхности Луны ученые впервые нашли молекулы воды

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве